Фахівці назвали страви, які заборонено готувати на Новий Рік

Кулінарні заборони 2021 року

Важливо! На новорічному столі в 2021 році не повинно бути страв з яловичини і телятини, а також тих, у рецептурі яких присутні теляча печінка та інші субпродукти даного спектру.

Таким чином, вирішуючи, що можна і що не можна готувати на Новий Рік 2021 в список заборонених варто відразу відправити:

• будь-які гарячі страви з яловичини і телятини (печеня, з горщиках, тушковане м’ясо, стейки, біфштекси тощо);
• паштети на основі телячого м’яса або печінки;
• холодець і заливне, а також солодкі страви з використанням желатину.

Якщо заборона на м’ясо родичів покровителя 2021 року очевидна і не викликає у більшості господинь будь-яких питань, то заборона на желатин для багатьох став несподіванкою. Використовуючи цей досить популярний інгредієнт у багатьох рецептах, ми не замислюємося, як його виробляють. Насправді ж, прозорі желатинові гранули отримують в процесі технологічної переробки кісток великої рогатої худоби. Саме тому варто відмовитися в новорічному меню від желатиносодержащих страв, включаючи різні види желе і тортиків на його основі.

Варто зауважити, що класичний холодець можна приготувати, використовуючи для бульйону домашню курку (магазинні курчата бройлери не підійдуть) і свинячу ногу.

Складаємо новорічне меню

Визначившись, що можна готувати на Новий 2021 рік, варто детально продумати меню, підібравши найбільш цікаві страви для кожної з категорій:

• центральне блюдо (запечена курка, качка, індичка);
• холодні закуски (канапе, бутерброди, рулетки…);
• рибні страви (холодні або гарячі);
• гарячі страви з м’яса (жульєн, битки, котлети, запечене м’ясо);
• гарнір (найчастіше картопля);
• салати (тут варто звернути увагу не тільки на інгредієнти, а й на оформлення);
• десерти (як уже говорилося, обходимося без желатину);
• безалкогольні напої (соки, компоти, коктейлі);
• алкогольні напої.