В Запорожье проверили качество фарша: есть несоответствия

Мясной фарш, который продается в запорожских магазинах и супермаркетах, относится к полуфабрикатам. Что же предлагают нам производители, в ходе очередной экспертизы качества выясняли специалисты пищевой лаборатории и продовольственного сырья ГП "Запорожьестандартметрология".

В Запорожье проверили качество фарша: есть несоответствия

Как сообщили "Индустриалке" в пресс-службе ведомства, в экспертизе приняли участие 12 образцов мясного фарша, закупленных в супермаркетах Запорожья. Это различные виды фарша: свиной, говяжий, куриный, индюшиный, ассорти и даже рыбный. 

А именно:

- Фарш говяжий ("Билла Украина", г. Запорожье);

- Фарш "Ассорти"("Билла Украина", г. Запорожье);

- Фарш из мяса цыплят-бройлеров ("Билла Украина", г. Запорожье);

- Фарш из свиного мяса ("Билла Украина", г. Запорожье);

- Фарш "Ассорти" (ООО "Ашан Украина, Гипермаркет", г. Запорожье);

- Фарш говяжий (ООО "Ашан Украина, Гипермаркет", г. Запорожье);

- Фарш "Кулинарный" из свинины охлажденный ТМ "Мясная весна" (ЧАО "АПК-ИНВЕСТ", Донецкая обл.);

- Фарш "Ассорти домашнее"ТМ"Глобино" (ООО "Глобинский мясокомбинат", Полтавская обл.);

- Фарш из мяса цыплят-бройлеров (ЧП "Укрптицесервис", Днепропетровская обл.);

- Фарш из индюка "Домашний" (ООО "Ахдус", г. Днепропетровск);

- Фарш рыбный замороженный лососевый "Атлантика" (СП ООО "УВРК", Харьковская обл.);

- Фарш из хека пищевой мороженный ТМ "Veladis" (ООО "Ларан-07", г. Запорожье).

Проверялись маркировка, органолептические показатели, масса нетто, содержание влаги, жира и микробиологические показатели.

Ввиду того, что охлажденный фарш – продукт скоропортящийся, в его маркировке должна быть указана не только дата, но и время изготовления. У четырех образцов эта информация отсутствовала. Это фарш "Кулинарный" из свинины охлажденный ТМ "Мясная весна", фарш "Ассорти домашнее" ТМ "Глобино", фарш из мяса цыплят-бройлеров (ЧП "Укрптицесервис") и фарш из индюка "Домашний". В маркировке последнего образца также не были указаны термическое состояние (охлажденный, замороженный), номер партии и влажность, при которой продукт должен храниться. Одним из показателей качества фарша является содержание в нем влаги. В фарше из говядины ее должно быть не больше 75%, а из свинины – не больше 50%. Этот показатель был превышен у двух образцов свиного фарша.

Ни один из образцов не имел замечаний по микробиологическим показателям.